葡萄酒品酒的基本小学问_葡萄酒品酒基本知识

时间:2023-09-25 12:15
葡萄酒品酒的基本小学问由刀豆文库小编整理,希望给你工作、学习、生活带来方便,猜你可能喜欢“葡萄酒品酒基本知识”。 葡萄酒品酒的基本小学问 鉴别葡萄酒 关于葡萄酒,你该知道些什么:如何鉴别葡萄酒的颜色? 葡萄酒的外观主要有颜色、清澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的葡萄酒,其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉,也是好酒的基本素质。新酒颜色清晰鲜明,陈酒呈轻微的黄褐色。观色时应把酒杯侧斜45度,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色等于3至5年酒龄;红砖色等于5至6年;琥珀色等于8至10年;橘红色说明已经过期了。在大多数正常的情况下,干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色,代表着酒龄颇浅,通常在1至4岁之间;干红葡萄酒的颜色呈现紫色,代表酒已到中年,约4至8岁;当干红葡萄酒的颜色呈现咖啡色,代表酒已到达壮年或老年,通常在9或10岁以上。不同的造酒程序,不同的造酒风格,对酒的颜色变化起着不同程度的影响。 喝葡萄酒的时候为何要摇晃杯子? 手握酒杯底托,轻轻地持续摇晃杯中酒,使酒体挂于杯壁上,能够使酒中的酯、醚和乙醛释放出来,使氧气与红葡萄酒充分融合,最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气。从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。这就是所谓的挂杯。 如何闻香? 将酒杯旋转摇动后,迅速闻酒中释放出的气味,此为酒的“第二气味”,也叫“后香”。红葡萄酒的气味如同颜色一样,能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度,部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味,而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒,其香气是持久而丰富的,有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。 如何品酒? 葡萄酒的酒香、滋味和特性是十分奇妙而复杂的:协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕,令人回味无穷。酒是清淡还是浓郁,是中度浓郁,还是比较浓郁?红葡萄酒丹宁酸太强或太涩?令人感到愉快吗?余味持续多久?最重要的是你喜不喜欢这瓶酒?品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。上等的红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐,其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。 保存葡萄酒 如何保存酒? 保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化,如果你在店家购买的时候是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中,只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温,湿度在65%~80%间,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。保持干净,以免其它异味渗入酒内。 如何醒酒? 醒酒的目的有二,一是藉此将陈置多年的沉淀物去除;另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味,从沉睡中苏醒过来。红酒被喻为有生命力的液体,因其含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分。丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。醒酒即是令酒有机会与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变的圆润了。 葡萄酒品酒的基本小学问 葡萄酒品酒的基本小学问导读:著名品酒家Hugh Johnson在他的回忆录A Life Uncorked中充满爱意地写道:“普鲁斯特有他的玛德莲,而我有我的波尔多。”(Proust had his Madeleine,...... 葡萄酒品酒词 尊敬的各位来宾:大家好,欢迎来到北京张裕爱斐堡国际品鉴中心。(我是这里的品酒师***)今天我们要一起来品尝的是爱斐堡的酒庄酒-----赤霞珠干红和霞多丽干白。 那么首先给大家简...... 搜集葡萄酒品酒装备 不论东方西方,自古以来,爱酒之人对于酒具就很重视,因为酒具从来不止是配饰而已,更是品尝好酒不可或缺的工具。美酒配酒具,仿佛美人身上的华衣、珠宝,不仅相得益彰,更是天作之合。购...... 葡萄酒品酒步骤一二三 葡萄酒品酒步骤一二三长沙纳新红酒 2016年3月 葡萄酒现在已经不是什么高不可攀的奢侈品,或者外国电影里的“童话片”,国内可以说随处都可以看到葡萄酒的影子,听到葡萄酒的段子,...... 葡萄酒的品酒四部曲 看酒Sight红葡萄酒的颜色丰富多彩,具有多变性和多样性。不同的红葡萄品种酿成的红葡萄酒,颜色有所差异。通常我们用没有花纹的玻璃杯,因为它是无味的,所以不会影响到酒的天......