舌尖上,刀尖上…… “第35个教师节系列报道”聚焦无锡商业职业技术学院束凤鸣
发布时间:2019-09-21 来源:未知 浏览次数:149

 让教师成为最幸福的职业,让老师成为最幸福的人!

  百年大计,教育为本;教育大计,教师为本!

  尊师重教,筑梦未来!

  今年9月10日是新中国第35个教师节,今年教师节的主题是:庆祝新中国70华诞,弘扬新时代尊师风尚。

  值此之际,中国江苏网教育频道面向全省征集好老师素材和稿件,希望各地教育部门和学校踊跃投稿或提供事迹人物线索。

  中国江苏网9月2日讯,无锡商业职业技术学院旅游管理学院教师束凤鸣,刚满25岁。别看年龄轻,他在烹饪专业已有11年的学习生涯。他已独揽众多大奖,不仅在中烹协艺术美食大赛中获得了“特金奖”,更在江苏技能状元大赛中获得二等奖。他被授予“江苏省五一劳动奖章”“江苏省技术能手”“江苏省青年岗位能手”荣誉称号。


 

 食材,在刀尖下惟妙惟肖

  食品雕刻是束凤鸣的专长,在射阳中等专业学校学习时,他就对食品雕刻产生了浓厚的兴趣。2011年来到无锡商业职业技术学院求学后,他更是珍惜每一个锻炼和提升的机会,磨练雕刻技术成为了他唯一关心的重点。

  为了雕好最简单的玫瑰花,他曾经每天不间断地练习10个小时以上,一直持续练习好几个月,一朵不行就再试一朵,一天不行就再练一天。

  雕刻刀的刀尖厚度仅仅只有1毫米,要在短时间之内把一块普通的食材变成惟妙惟肖的花朵,他必须胸有成竹,下刀精准。有时一不留神,锋利无比的刀子就会割伤手指,一阵刺痛,鲜血呼呼地冒出来,但他顾不上这些,简单包扎后还是握起刀具继续练习。

  那段时间,他雕过的玫瑰花多达几千朵,累积起来甚至可以铺满大半个教室。经过不断练习和钻研,他渐渐变得得心应手,雕出的玫瑰形态各异,栩栩如生,有的含苞待放、娇艳欲滴,有的昂首怒放、瓣瓣分明,而他雕刻的整个过程还不到3分钟的时间。

  无锡商院,成就最好的自己

  商院的学习经历让他成就了更好的自己,第一次参加国赛就为学校捧回了全国一等奖的奖杯。扎实的基础、高水平的能力让他迅速受到多家酒店的青睐,不少高端酒店都陆续向他抛来橄榄枝。但毕业之后他婉拒了这些的邀约,毅然选择回到母校任教。

  2018年11月,第四届江苏省技能状元大赛在南京开幕,这成为了他从厨生涯的又一个转折点。作为江苏省职业技能大赛中范围最广、规格最高的赛事活动,这项大赛出了名地严格,也是数一数二的高端赛事。

  来自各地的行业精英集聚而来,为了成为行业“状元”摩拳擦掌。这其中有在厨师行业摸爬滚打了30多年的大师傅,有名声在外、代表着酒店最高烹饪水准的行政总厨。

  尽管年轻,但束凤鸣的烹饪水平已足以与这些大师们一争高下。高手过招自然会有不同寻常的看点。在这次比赛中,竞赛食材现场公布,选手只能带刀具进场。

  在2个小时内,选手必须根据临时公布的食材迅速设计菜单,还要完成菜品的制作。做出一桌宴席不难,难的是怎样展示水平又别出心裁。

  束凤鸣以扎实的烹饪功底为基,确保在口味上绝不出错,又利用自己食品雕刻这一特长,在造型上出新出彩。他别出心裁地以鱼糜为面并做成了玉米的造型,配以饱满金黄的南瓜汁,鲜明的色彩和精致的造型让评委眼前一亮;一道色香味俱全的“菊花鱼”更是以醇正的口味赢得了评委的青睐,成功击败强劲对手获得了第二名的好成绩。不仅他本人被授予多个荣誉称号,学校也因为培养出他这样优秀的人才再次被授予省“高技能人才摇篮奖”。


 

 束凤鸣,新时代的工匠

  在束凤鸣看来,个人的荣誉是一种激励,他所思考的是在继续磨炼自己的同时还要把技能传授给学生们。回到商院任教后,束凤鸣牵头组建了食品雕刻兴趣小组,从每期报名的同学之中选拔10人进行重点培养,利用课余时间对他们进行食品雕刻、工艺冷拼、面塑等方面的技能提升培训。

  “成为老师后我总会更多地从学生的角度考虑,不仅关注他们的技术技能,还会关心他们的心态、安全和成长等方面。”

  如今的教学方式和束凤鸣求学阶段已经有了很大改变,e学堂、网络直播等方式被广泛引入教育教学,他对此十分高兴:“以前看老师示范都是很多人围在一起,看不清手上功夫的细节,现在同学们可以用手机反复看、放大看,比我们学艺的时候方便了很多。”

  尽管已经多项荣誉加身,束凤鸣却仍在计划着下一步的进修和挑战。在他看来,新时代的工匠就应在精益求精中勇攀高峰,用钻研的精神争创新的辉煌!(力莎)